Autumn Cauliflower colours



La recettes en français au bas de la page!

It was early on saturday and London fields was quiet, crisp and hazy. The autumn had arrived for good.

I had in mind not to look too much at the stalls on Broadway market as they are often very attractive, but also very expensive! After all i was there to find a present, not to do my shopping...

Something round and purple, some other thing round and yellow did attract my eye though and i let myself stop at this beautifull organic fruit and veg. stall. I had never seen those beautifull cauliflower, and to be honest have never been a very big fan of the white version.
But those ones, i just had to buy them. As soon as i saw them i was already thinking of a way to make a beautifull uncooked salad with them.

I wanted to keep them as pure as possible, and enhance their amazing colour.

Here is a very easy and quick idea!

Yellow and purple cauliflower salad

1 small organic yellow cauliflower
1 small organic purple cauliflower
2 handful of baby spinach leaves
Juice of 1 1/2 lemon
4 TBSP Extra virgin olive oil
Sea salt
Freshly ground black pepper

Cut the cauliflower in very small florettes and rinse them.
Mix the lemon, olive oil, salt and pepper in a bowl.
Add the cauliflower florettes and toss well.
Then add the spinach leaves and toss again.
The spinach leaves will wilt and the cauliflower will soften after about 1/2h.




You can prepare this salad in 1 day in advance without the spinach. In that case add the spinach 1/2h before serving.
You can also prepare this salad with white cauliflower.

Bon appétit!





La recette en français:

Il était tôt ce samedi. London fields était calme, frais et dans le brouillard. L'automne avait bel et bien fait son apparition.

Je m'étais dis de ne pas trop regarder les étalages sur Broadway Market car je sais très bien à quel point ils sont attrayants, mais aussi a des prix exorbitants! Après tout, j'étais là pour trouver un cadeau, par pour faire mon shopping a moi!

Et pourtant quelque chose de rond et violet attira d'abord mon attention. Puis quelque chose de rond et jaune attira encore mon attention. Je fini par m'arrêter chez ce marchand de légumes biologiques. Ces choux fleurs étaient magnifiques, je n'en avai encore jamais vu de si beaux et pour être honête, je n'ai jamais eu une passion pour le choux fleur!
Mais il fallai que j'achetent ceux ci. J'avais déjà des idées plein la tête sur comment les accomoder.

Le but était de les garder le plus pur possible, sans les transformer, et aussi mettre en avant leur couleur extraordinaire.

Voila une petite salade très très simple à réaliser, belle à regarder et delicieusement craquante!

Salade de choux fleur Violet et jaune

1 petit choux fleur violet bio
1 petit choux fleur jaune bio
2 poignées de pousses d'épinard bio
Le jus d'1 1/2 citron
4 Cuillères à soupe d'huile d'olive premiere pression a froid
Sel de mer
Poivre fraîchement moulu

Préparer les choux fleur en fleurettes et les rincer.
Mélanger le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier.
Ajouter les fleurettes et bien mélanger à la sauce.
Ensuite ajouter les pousses d'épinard qui vont se ramolir. Le choux fleur va aussi s'attendrir après environ 1/2h.

Vous pouvez préparer cette salade la veille. Dans ce cas, ajouter les epinard just 1/2h avant de servir.
La recette fonctionne aussi avec du choux fleur ordinaire blanc, sans les couleurs!

Bon appétit!

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